手持數顯折射儀測量折射率原理
 

　　當光從一種介質轉入另一種介質時，它會造成反射，入射角的正弦比是靜止的。這個比率稱作折光率。在一定條件之下（相近的溫度和壓力），果蔬汁之中可溶性固形物的含量與折射率成正比。因此，可通過測定果蔬汁的折射率來取得果蔬汁液的濃度（含糖量）。通過測定水果和蔬菜的可溶性固形物含量（糖含量），我們可認識水果和蔬菜的品質，準確估算水果和蔬菜的成熟度。

　　手持數顯折射儀廣泛應用于食品、飲料、番茄制品、制糖、制藥行業中隨時檢測樣品OBrix（白利度），特別適合于潮濕的工廠或野外作業。儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發生劇烈震動。使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。